Верхнее плато представляет собой продолжение северного склона Крымских гор с волнистой поверхностью. Здесь преобладают перегнойно-карбонатные почвы, образовавшиеся на известковых отложениях и мергелях. В отдельных местах питательный гумусовый почвенный слой достигает лишь 18-20 сантиметров. Большое содержание щебня и галичника в почве делает ее хорошо водопроницаемой, вследствие малого количества атмосферных осадков верхние слои почвы быстро просыхают на значительную глубину. Подпочвенные грунтовые воды находятся на глубине более десяти метров. Капиллярное движение влаги вверх слабое, и растения ощущают недостаток влаги.

Нижнее плато характеризуется спокойным равнинным рельефом с богатыми черноземовидными почвами. Наиболее распространены карбонатные черноземы, южнорусские черноземы и черноземовидные суглинки, содержащие в разной глубине известковую щебенку. Мощность гумусового плодородного слоя составляет от 30 до 70 сантиметров, а уровень грунтовых вод доходит до 1,5 метра от поверхности. Это плато на 68 м ниже среднего уровня верхнего плато.

Долинная зона совхоза протяженностью около 8 километров представляет собой узкую — от 500 до 1200 метров шириной — полосу поймы реки Мокрый Индол, разделяющую территорию совхоза на две части: восточную, «верхнее плато», и западную, «нижнее плато». Преобладают здесь аллювиальные мергелистые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Долинная зона с юга на север по течению реки Мокрый Индол имеет падение 16  метров, что дает возможность организовать самотечное орошение части виноградников нижнего плато.